Ancien directeur du festival "Cultures du Maghreb" en France pendant 20 ans, il a été co-commissaire des Pavillons du Maroc, pays invité d’honneur du salon du livre de Genève (2012) et de Daba Maroc en Wallonie-Bruxelles (2013), puis commissaire général du Pavillon du Maroc, invité d’honneur du salon du livre de Paris en 2017. Il est fondateur et directeur de la programmation du Pavillon des cultures arabes au Salon du livre de Genève depuis 2014. En 2019, il a été désigné directeur artistique de Marrakech (puis de Rabat), première Capitale africaine de la culture. Younès Ajarraï est cofondateur et actuellement délégué général du Festival du livre africain de Marrakech (FLAM) lancé en 2023.