A Pantin (Seine-Saint-Denis}, M. Béguin était le dernier de sa lignée. De celle qu'il appelle, avec son parler fort et son accent natal d'Etricourt (Somme), les« traditionnels ». Comprendre, les bouchers qui ne sont pas« halai». Depuis son départ, cette commune de 52 000 habitants de la petite couronne parisienne n'a, pour la viande à la coupe, plus que des boucheries musulmanes…Suite
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